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炒花甲时,厨师告诉我:好多人“第1步”就做错,难怪不鲜不好吃

  • 日期:2018-10-06 14:19:52
  • 来源:互联网
  • 编辑:海鲜
  • 阅读人数:670

现在的天气已经开始慢慢的变冷了,但是人们对啤酒海鲜的热情却还是那么高涨,最便宜最受欢迎的海鲜就数花蛤莫属了,许多人都觉得炒花蛤非常简单,但是就是做不出好吃的花蛤来,包括我,我就很纳闷,到底是哪里做错了呢?
前几天终于有了和厨师聊天的机会,我就问厨师,我炒出来的花蛤怎么就是不好吃,这到底是怎么回事,他跟我说,炒花蛤时的第一步特别重要,很多人都会做错,他就跟我说了具体的做法。


炒花蛤的时候,第一步要这样做,不然怎么炒都不好吃!
现在我就把大厨交给我的具体方法教给大家吧,让大家也能亲手做出饭店大厨才能做出来的美味炒花蛤。

耗油


配料:新鲜花蛤、适量的盐、葱姜蒜、红辣椒、香菜、老、料酒、白糖、耗油还有食用油
做法:
一、炒花蛤首先要进行的当然就是让花蛤把体内的泥沙给吐出来了,但是大厨交给我的方法却不仅仅是把花蛤放在水里就行了,水要三十五度左右的温水,浸泡一个小时之后,再把花蛤放进凉水里,放上点盐,继续浸泡两个小时,这样做出来的花蛤才新鲜。


二、花蛤泡完之后再放进清水里清洗几次,把葱姜蒜还有红辣椒、香菜切碎。

海鲜


三、把油倒进锅里,热了之后把切好的配料放进去炒,炒一会之后啊花蛤也倒进去。


四、炒花蛤一段时间后,放上点白糖、生和料酒,炒花蛤的时间要短一点,时间长了就不好吃了。

香菜


五、花蛤开口之后再倒上点耗油和盐,最后放上点水淀粉就出锅了。


其中第一步是非常重要的,虽然麻烦一点,但是炒出来的花蛤一点都不硌牙,吃起来非常鲜嫩,如果大家有疑问的话,可以自己试着做一做,肯定会非常好吃!。

本文相关词条概念解析:

花蛤

文蛤又称为蛤蜊、花蛤,别名华哥、丽文蛤、蚶仔(hān-zǎi)、粉蛲(fěn-náo),白仔,是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类,是重要的食用贝类之一。壳呈圆形略呈三角形,内面为瓷白色。原产地为日本、朝鲜半岛、中国大陆、台湾沿岸也有分布。台湾西南沿海的沙岸有养殖文蛤。多栖息于浅海的沙泥底,喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。购买文蛤宜选壳紧闭者,可将文蛤互敲,有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜。

好吃

好吃,汉语的形容词。一般形容食物很美味。《水浒传》第四三回:“这伙男女那里顾个冷热、好吃不好吃,酒肉到口只顾吃。”《红楼梦》第十九回:“前儿我因为好吃,吃多了,好肚子疼。

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