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60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食

  • 日期:2019-01-22 10:10:51
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:926

每年过年都会卤上一锅的猪蹄,猪肝,牛肉等熟食,吃的时候方便也放心,下酒下饭都是很棒的,孩子也很喜欢吃。记得小时候最清楚的就是看老爸煮肉和猪下货,感觉比吃都开心,每次煮出来,老爸总是挑最好的拆给我们吃,老爸的话就是:看上那块好吃说,立马就会给拆一块,吃到嘴里真的香,猪肝绝对是我的最爱啊,不用拌直接割一块吃到嘴里真香。现在街上卖的熟食不敢买,看着红红的颜色不正,还是添加剂惹的祸。其实想吃熟食自己做干净卫生无添加还实惠,这么好吃绝对自己做啦,保证1分钟就学会。

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图1)

平时我也经常自己卤猪肝,这还是大厨老爸教会我的,老爸是镇上的大厨,谁家有喜事都会叫上老爸,老爸的各种地方菜做的绝对地道好吃,老爸卤的猪肝也是最好吃的,卤好的猪肝面面的很香。猪肝营养丰富,含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,猪肝中还含有丰富铁质,是补血最好的食物,常吃猪肝可调节和改善贫血,使得脸色更好。学会这一招过年做给家人吃,60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食。

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图2)

材料:猪肝,花椒,八角,香叶,盐,老抽。拌料:葱,姜,盐,生抽,醋,辣椒油。

做法:

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图3)

1,新鲜猪肝放到盆里泡水,因为猪肝是排毒器官,用水充分浸泡把猪肝里的血泡出来。

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图4)

2,大约浸泡3个小时左右,中间换水。

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3,锅里放上花椒,八角,香叶,老抽酱油和盐。

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图6)

4,把猪肝放入烧开,改小火,盖上盖盖子慢慢煮,如果大火会把猪肝煮飞,主干里都是孔洞。

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图7)

5,大约20分钟,用筷子插一下。

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6,筷子拔出,小孔种冒出的泡泡没有血水就可以关火了,这个小窍门很重要,这样卤猪肝绝对不会又老又硬。

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图9)

7,把猪肝放到盆里,把汤倒入泡着就行,随吃随取。

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图10)

8,吃的时候拌一下,把卤好的猪肝切薄片。

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图11)

9,把猪肝放到盘里,加入葱丝香菜段,倒入生抽酱油2勺,醋1勺,盐少许,水2勺调成的料汁。

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图12)

10,最后淋入几滴辣椒油(也可不放)拌匀,即可,猪肝可以每次卤煮的稍多一点,可以吃几次。

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图13)

11,香,鲜,嫩,超好吃,想吃的看过来吧。

60岁大厨1分钟教会你卤煮肝,比买的好吃,再也不用出去买熟食(图14)

峰儿话语:

自己卤猪肝绝对的干净也好吃,卤煮的猪肝颜色也很正味道更好,只要记住1,小火慢煮。2 ,20分钟后用筷子插,看看有没有血水流出,如果没有立马关火,这样猪肝绝对不会煮老。

本文相关词条概念解析:

猪肝

猪肝(英文:PorkLiver),为猪科动物猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。

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