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网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...

  • 日期:2019-02-20 10:36:40
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
  • 阅读人数:795

网红黑面包配方来啦,以前只是在朋友圈见过,但在普通的蛋糕店里几乎是买不到的。听说很好吃,松软有嚼劲。今日尝试果真如此,不愧是网红,奥利奥奶油内馅更是配合的相得益彰,看起来黑黑的面包,美味却让人上瘾!

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图1)

酵头

面包粉 75g /水75g /干酵母0.7g

主面团

面包粉 500g /糖90g /盐7.5g

耐高糖干酵母 6g /水305g /黄油50g

深黑可可粉 15g

夹心馅料

奶油奶酪 200g /糖50g /柠檬汁3g

奥利奥饼干碎 20g /淡奶油100g

制作步骤

1、我们先来做酵头:酵头就是类似中种面团、老面一样的东西。说白了就是一块发过的面团。将酵头的所有材料混合。我是先放入温水,再放入酵母和糖稍微搅拌一下,再放入面粉,用面包机搅拌1—2分钟,搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了,盖上保鲜膜。用面包机的米酒功能发酵,或者放在温暖的地方发酵。

发酵到面团中间有些塌陷,一碰面团就往下塌,扒开看到内部组织成蜂窝状,这样子就发酵好了。也可以搅拌好盖上保鲜膜,在室温放置2小时,转移到冰箱里冷藏一夜,第二天再用。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图2)

2、把酵头和主面团里除黄油以外的材料混合,黑色的粉就是深黑可可粉。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图3)

3、用面包机的揉面程序揉面20分钟,拉开形成比较厚的膜,再放入软化的黄油。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图4)

4、再揉面20分钟,揉至薄膜状态即可。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图5)

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图6)

6、发酵完成将面团取出,排气,分割75克/个的小面团。滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图7)

7、松弛好之后,把面团擀开,擀成椭圆形。翻面再旋转90度,压薄底边。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图8)

8、从上至下卷起来。捏紧接口处,再搓圆搓长一些。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图9)

9、排入烤盘,每个之间留有足够的空隙。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图10)

10、烤盘放入烤箱上层,底下放一大碗热水,热水和烤盘要有一定的空隙,关上烤箱门发酵50分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以,千万不要放沸水,会把面团烫熟,做出来的面包就不好吃了。

我的方法是电热水器可以调节45度热水,我就用热水器里45度的热水,50分钟发酵刚刚好。如果跟我一样用柏翠电子烤箱,就可以打酵功能,38度发酵50分钟刚刚好。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图11)

11、面团发酵至原来的2倍大,用手指蘸点干面粉在边缘按一下,看到凹陷稍微有一点回弹,但是还能看到有凹陷,说明已经发酵完成了。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图12)

12、这时候就可以预热烤箱了,上下火180度,10—15分钟。在面团表面刷蛋清。因为这个颜色很黑,刷全蛋液也看不出来,所以就直接刷蛋清了,或者刷牛奶也行。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图13)

13、放到烤箱中层,180度上下火烤15分钟。出炉放在烤架上晾凉。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图14)

14、晾凉的时候可以做奶酪馅:奶油奶酪加入糖和柠檬汁,用电动打蛋器搅打均匀。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图15)

15、再倒入淡奶油搅打均匀。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图16)

16、奥利奥饼干取出里边的夹心,把饼干放在袋子里,用擀面杖擀碎。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图17)

17、倒入奶酪中搅打均匀,这样奶酪馅就做好了。

网红黑骑士面包为什么这么火?因为它实在是好吃的过分了...(图18)

18、面包从中间切开,不要切断。把奶酪馅装入裱花袋,用一个八齿菊花嘴,随意的挤在面包切口里。

本文相关词条概念解析:

黑骑士

《黑骑士》是韩国KBS电视台于2017年12月6日起在水木档播出的爱情连续剧,由韩相佑执导,金仁英编剧,金来沅、申世景、徐智慧、张美姬等主演。该剧主要讲述了纯情派男人文秀浩从小历经波折,身心受创,为了心爱的女人而甘心接受危险命运的纯爱故事。

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