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馕的味道

  • 日期:2019-02-20 10:56:26
  • 来源:互联网
  • 编辑:小狐
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晓光

馕,是深受新疆人喜爱的食物。我从小在新疆长大,在这片广袤的土地上生活了半个多世纪。馕,早已融入了我的生活。

1952年5月,我跟随父母从上海来到新疆乌鲁木齐,途经哈密,在那里第一次吃到馕。因为年幼,我记忆中的馕,是一个圆圆的大饼子,硬硬的,嚼着挺香。

上学时,我一般在家里和学校食堂吃饭,吃的馕并不多。直到毕业实习时,在三坪农场,和同学努丽曼同住一屋,吃了很多次她带来的馕,还品尝到了从来没吃过的小油馕。努丽曼是伊犁人,她有一个精致的小木箱,里面装着各种馕。努丽曼告诉我,从她五年前外出求学开始,每次离家,妈妈都会给她带很多馕。为了能长时间存放,这些馕是用牛奶、鸡蛋、酥油和面烤制的,像点心一样,小小的,有甜有咸,吃起来又香又酥,唇齿留香,令人回味无穷。那个年代,正值三年困难时期,努丽曼每每与我,真的是一种莫大的享受。热情豪爽的努丽曼,和我如同姐妹一样,一起生活了近半年。

与馕再次深深结缘,是在喀什,我和爱人在那里工作生活了近二十年。上世纪70年代初,我家和达的汗相住隔壁,他的妻子叫帕夏汗。帕夏汗聪慧过人,她特别勤快,家里五个孩子让她收拾得妥妥贴贴。帕夏汗待人亲和,乐于助人。她家的小院里,有个馕坑,十天半月打一次馕。每次打馕都要把我捎上,她家的人多,和一大盆面;我家人少,和一小盆。孩子们一放学,只要听说帕夏汗阿姨家打馕了,那是最开心不过的了,一个个赶紧围上来,跟前跑后地递沙枣树枝,候在馕坑边,垂涎欲滴地等待。帕夏汗打馕动作娴熟,在她女儿的配合下,身子一起一伏,往馕坑里贴馕,汗水顺着脸颊流下来。过了一会儿,香喷喷的皮牙子馕就出炉了。两家人坐在院子里,一口热馕,一口西瓜,悠闲而满足。

1977年夏天,我们一家四口回天津探亲。临行前,帕夏汗为我们打了一面袋子油馕,在那物资匮乏的年代,十多天的行程,我们吃了一路。

四十多年过去了,一想起这些事,我就情不自禁地沉浸在胜似亲人的情感之中,热泪盈眶。让我难过的是,帕夏汗不幸得了骨癌,在1978年冬天去世了,我再也见不到她了,帕夏汗和她的馕永远留在了我的心中。

改革开放四十年,新疆的发展突飞猛进,南疆地区的变化更是翻天覆地。如今,老百姓的生活水平越来越高,人们喜爱的馕,市面上应有尽有,品种丰富多样。为了环保安全,为了质量需求,乌鲁木齐市创建了馕文化产业园,使新疆馕文化和生产迈上了一个新的台阶。我们的馕,走出了新疆,走出了国门。

本文相关词条概念解析:

帕夏汗

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新疆

新疆,全称为新疆维吾尔自治区,简称新,位于中国西北边陲,面积166万平方公里,占中国国土总面积六分之一,是中国陆地面积最大的省级行政区。新疆地处亚欧大陆腹地,陆地边境线5600多公里,周边与俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、巴基斯坦、蒙古、印度、阿富汗八国接壤,在历史上是古丝绸之路的重要通道,现在是第二座“亚欧大陆桥”的必经之地,战略位置十分重要。新疆现有47个民族成分,主要居住有维吾尔、哈萨克、回、蒙古、柯尔克孜、锡伯、塔吉克、乌孜别克、满、达斡尔、塔塔尔、俄罗斯等民族,是中国五个少数民族自治区之一。新疆自汉朝以来就是中国不可分割的一部分。公元前60年,西汉中央政权设立西域都护府,新疆正式成为中国领土的一部分。1884年清政府在新疆设省。1949年新疆和平解放。1955年10月1日成立新疆维吾尔自治区。

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