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家里来客, 大厨推荐几道美味家常菜, 简单易学, 好看又好吃

  • 日期:2019-02-20 10:53:16
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:469

家里来客, 大厨推荐几道美味家常菜, 简单易学, 好看又好吃(图1)

西兰花炒虾仁

材料:冷冻虾仁200克、西兰花1/2棵、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、鸡精1/2茶匙。

做法:

1.将冷冻虾仁提前放在冷水中自然化冻,虾仁化冻后,挤去水分,用新鲜大虾做味道更鲜,去掉虾头,虾壳,挑去虾线。

2.将虾仁脊背切一刀,不要切透,这样虾仁更容易入味,加入少许盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样可以去掉虾仁的腥味,上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

3.将西兰花分成小朵,放在淡盐水中浸泡,将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

4.锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,下入西兰花焯水,西兰花焯水时,在水中加入少许盐,淋入几滴油,可以使西兰花的颜色更翠绿,将西兰花焯水至颜色变深绿。

5.捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,待用,西兰花焯水后放在冷水中投凉,可以保持西兰花的口感脆嫩

6.锅加油烧热,下入蒜末小火炒香

7.下入虾仁翻炒,将虾仁翻炒至颜色稍变红

8.下入胡萝卜翻炒,将胡萝卜炒至颜色变深

9.下入西兰花,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

家里来客, 大厨推荐几道美味家常菜, 简单易学, 好看又好吃(图2)

红烧咸鱼藕丁

食材准备:已煎好的咸鱼块150克、莲藕200克、红干椒3个。生姜3片、蒜头4粒、生抽2勺、鸡精少许、葱1棵

做法

1、先准备好煎好的咸鱼块、莲藕、红干椒、生抽等食材,咸鱼块油炸前,块状别太大,裹上面粉再放油锅里炸,炸至金黄即可捞出来控油。

2、把莲藕洗干净后,削去外皮,再切成丁状。

3、将蒜头、辣椒、生姜都切好。

4、炒锅烘干后倒入食用油烧至6成热,放入姜片、蒜片、红干椒炝一下锅。喜欢花椒的话,还可以放入点花椒提香。

5、放入事先炸好的咸鱼块,开中火煎1分钟。

6、倒入生抽、生姜、红辣椒、蒜、花椒、味精、2碗温水,开中火炖8分钟左右。

7、再放入藕丁,继续炖4分钟左右,熬至汤汁浓稠状。

8、快出锅的时候,再加入葱、青蒜、香菜即可装盘。

家里来客, 大厨推荐几道美味家常菜, 简单易学, 好看又好吃(图3)

青椒炒八爪鱼

制作材料:八爪鱼1斤 青椒数个 老姜1小块 生抽1勺 蚝油1勺 豆瓣酱1勺

制作步骤:

1.八爪鱼买回来先处理一下,先把章鱼的牙齿,用刀在上面切一刀抠掉,煎开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净,一定要清洗干净,要不章鱼会很腥,接着在水里加入适量盐和料酒,把章鱼放入盆中,用手不停搓洗,搓至章鱼表面的粘液被清洗干净。

2.清洗好的章鱼改刀切成大块,这个可按个人喜好,但是不能切得太小,炒的过程章鱼会缩小的。

3.青椒洗净去掉籽,切成丝备用,老姜洗干净不用去皮,一样切成丝,所有材料都处理好了就可以开始炒了。

4.锅中注入食用油,把油烧热放入姜丝爆香,倒入八爪鱼,大火爆炒均匀。

5.把青椒丝倒入锅中一样大火爆炒,加入一勺生抽一勺蚝油,翻炒均匀。

6.加入一勺豆瓣酱继续快速翻炒均匀。

7.最后出锅前,尝试一下味道,咸淡按个人的口味去调整即可出锅。

本文相关词条概念解析:

西兰花

西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜,属十字花科芸薹属甘蓝变种。原产于地中海东部沿岸地区,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带,19世纪末传入中国。

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