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教你做饭店里的凉拌海带丝,只需记住这一点,轻松做出下酒美味

  • 日期:2019-02-20 10:51:14
  • 来源:互联网
  • 编辑:小优
  • 阅读人数:578

过节期间,大家应该都吃了不少山珍海味吧,尤其是海鲜,平常吃得少,在过年聚餐时,走到哪都是一大桌子,提到海鲜,有人说最便宜的就属蛤蜊这种贝类了,不过还有一种海底植物都被大家忽略了,那就是海带,海带是最常见的海产品了,好吃又廉价,但也不要小瞧了它的口味和营养价值,其富含各种维生素和膳食纤维,小时候总听人说,多吃海带不会得“大脖子病”因为海带中含碘元素较多,我家三天两头就会拿海带来炖汤喝,海带最常见的做法就是炖汤了,例如家家户户都会做的海带龙骨汤,不过海带的吃法还有很多种,今天就给大家带来一款凉拌的海带做法,春天马上就要来了,等天气一转热后,就可以尝试着做这道菜吃咯。

教你做饭店里的凉拌海带丝,只需记住这一点,轻松做出下酒美味(图1)

教你做饭店里的凉拌海带丝,只需记住这一点,轻松做出下酒美味(图2)

食材海带一块、香葱两根、白芝麻一碟、大蒜头5颗、小米椒5个、生抽2勺、食盐1勺、香麻油1勺、白醋一勺、食盐少许。

教你做饭店里的凉拌海带丝,只需记住这一点,轻松做出下酒美味(图3)

做法1.把海带经过温水浸泡后,使其变软,再切成小条。

教你做饭店里的凉拌海带丝,只需记住这一点,轻松做出下酒美味(图4)

2.将香葱、小米椒和大蒜头切碎备用,准备好白醋一勺、生抽两勺、白芝麻一碟。

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3.切好的海带入开水中汤30秒至一分钟即可捞出,烫久了海带就烂了,凉拌出来的口感会较差,烫好的海带立马过一遍凉水,使其快速冷却。

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4.因为我家的芝麻是生的,所以先把芝麻加热一会儿,用小火慢慢翻炒,待芝麻变微黄后就可以盛出了,炒过的芝麻会更香。

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5.将海带丝和香葱、小米椒、大蒜头都装入一个大碗中。

教你做饭店里的凉拌海带丝,只需记住这一点,轻松做出下酒美味(图8)

6.倒入生抽、香麻油、白醋和熟芝麻一起用筷子搅拌均匀。

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教你做饭店里的凉拌海带丝,只需记住这一点,轻松做出下酒美味(图10)

7.搅拌好了以后,用筷子夹一根试味,再酌情增减调味料,如果海带丝较多,需要加入少许食盐增味。

教你做饭店里的凉拌海带丝,只需记住这一点,轻松做出下酒美味(图11)

这款凉拌香辣海带丝就做好了,因为各食材均未加热,都带有一股生味,所以大家不要急着入口,需要腌制一晚才能吃。

教你做饭店里的凉拌海带丝,只需记住这一点,轻松做出下酒美味(图12)

如果想立马就能吃到,那还是要烧一勺热油淋在海带丝上再拌一拌,不过餐馆里做的凉菜,一般都不会把热油淋在菜上,但需隔夜才能食用,这样的做法特点是味道较浓,菜品口感会更好。

本文相关词条概念解析:

海带

海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(Laminariajaponica)褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质,可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药。海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

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systemos
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