天书资讯站

实在太好吃了~瞧你吃得满嘴都是!

  • 日期:2018-10-15 11:16:24
  • 来源:互联网
  • 编辑:烤箱
  • 阅读人数:58

奶油包对于每个小朋友来说,都是童年里印象最深刻的美食之。奶油的甜滑伴着面包的麦香,口咬下总能给人大大的满足。顾不上抹去沾在嘴角的椰蓉,舔舔手指上残留的奶油,脑子里还在不断回味着。今天这份美食给对奶油包有着浓厚感情的朋友们,相信这份经典的面包,会让家人都沉浸在甜蜜的喜悦当中。

这么经典的美食,当然少不了亲手尝试咯~????观看步骤更直观

本期背景音乐:77 bombay street - garden椰丝奶油包食 / 材面团:

高筋面粉 230g

纯牛奶 125g

全蛋液(留少许刷表面用) 30g

细砂糖 30g

无盐黄油 20g

干酵母 4g

盐 2g

内馅:

淡奶油 150g

细砂糖 8g

装饰:

椰蓉 适量

无盐黄油 适量

工具:烤箱、裱花袋、电动打蛋器

分量:5个左右

熟练耗时:1h(不含发酵醒发时间)

参考月龄:1岁半及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

把面团部分除去无盐黄油外的所有食材倒入厨师机中。

盐和酵母倒入的位置尽量分开,避免影响酵母活性。

- 2 -

中速档揉面15分钟左右。

- 3 -

揉至可拉出薄膜的程度。

- 4 -

加入软化好的无盐黄油,继续揉面。

- 5 -

揉至可拉出手套膜的状态。

“手套膜”是将面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的种状态,代表面团已经揉到最佳的出筋状态,做出来的面包组织会更细腻,口感更松软。

- 6 -

盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。

可以用手指沾面粉来检测发酵是否到位,如果戳小孔的位置面团不回缩,就代表发酵好了。

- 7 -

在案板上撒层面粉,把发酵好的面团揉搓排气。

- 8 -

分成5等分。

- 9 -

分别搓圆后,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

- 10 -

把面剂子用擀面杖擀压成牛舌状。

- 11 -

从较长的边开始卷起。

- 12 -

卷起后,稍稍调整下两端。

- 13 -

依次做好剩余的面团,放在铺有油纸的烤盘上。

- 14 -

放入烤箱中,发酵至两倍大。

放入烤箱等密闭空间里,可以缩短发酵的时间。如果当地气温较低,可以在烤箱内部放碗热水,加快发酵。

- 15 -

把发酵好的面团取出,在表面刷点前面剩余的全蛋液。

趁此时间,可以把烤箱的温度调到170摄氏度,开始预热烤箱。

- 16 -

放入预热到170度的烤箱中层,上下火170度烤20~25分钟,至表面均匀上色。

- 17 -

取出后,在面包中间切刀。

注意不要切到底。

- 18 -

接着准备奶油馅。把5g细砂糖和100g淡奶油混合。

淡奶油要提前冷藏,糖量可以根据宝宝年龄和口味自行增减。

- 19 -

用电动打蛋器打发至奶油出现明显的纹理。

注意不要过度打发,以免油水分离。

- 20 -

装入套好裱花嘴的裱花袋里。

- 21 -

在面包表面抹上淡淡层黄油,增加粘性。

- 22 -

撒上适量椰蓉。

- 23 -

在面包开口部分挤入奶油馅,就大功告成咯。

挤奶油时定要等面包完全冷却下来了再挤入,否则奶油遇热会融化。另外,如果做好的面包当时不吃,可以等想吃的时候再打发奶油放上去。

近期推荐食谱:点击下图进入拾爸小程序,这里有500多道孩子们爱吃的主食、副菜和健康小点:小程序的使用非常简单,点击上面这张图片就能进入。首页有按类别、按年龄、按功效三大查找方式,顶部的搜索框里可以输入食材查找相关菜谱(支持模糊搜索)。喜欢的菜谱可以点击下旁边的五角星加入收藏,并在右下角“我的收藏”里随时查看。还可以上传作品照片,获得拾爸的点评哦~

我是拾爸

生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”

自从当了爹,角色马上180度调换

捋起袖子,操起菜刀

没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的

还结识了身边好多好多像我样

天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母

欢迎你,加入我们

有爱的父母

怎么做菜都不会难吃 :p

长按二维码关注,和我起做亲子美食


本文相关词条概念解析:

奶油

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素,这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色,味道和质感都比较浓,而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的,味道较淡而且质地较松软,通常用来加在饮品中,亦有用作蛋糕的装饰。在香港,奶油通常用来称呼前一种,而后者习惯称作忌廉(Cream),虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。

烤箱

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器,分为家用电器和工业烤箱。家用烤箱可以用来烤制面包、披萨、蛋挞、小饼干、蛋糕等甜点,还可用于做烤箱菜、烤肉、烤海鲜等美食,做出的食物通常香气扑鼻。工业烤箱,为工业上用来烘干产品的一种设备,有电的、有瓦斯的,又叫烤炉、烘干箱等。

网友评论

提交评论

网站申明:本站图片仅为设计美化,与文章无关。如认为影响您的权益,请与我们联系。