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因食用蟾蜍,4人中毒一人死亡!食药监:禁止厨师加工蟾蜍!

  • 日期:2018-10-16 10:19:09
  • 来源:互联网
  • 编辑:毒腺
  • 阅读人数:681

在广东,天上飞的、地上跑的、水里游的......凡是能吃的东西,粤厨们都能手到擒来,制作上桌。特别是些稀奇古怪的食材,般人不敢尝试的东西,更是能激发起个别顾客的食欲。但是,如果稍不注意,就有可能引起食物中毒。

近日,广东省食品药品局发布称,省内发生1起因食用蟾蜍而造成5人食物中毒的食品安全事故。

不幸的是,其中人抢救无效死亡。

蟾蜍,就是癞蛤蟆

蟾蜍,粤语中也称蠄蚷,北方则叫癞蛤蟆,因肉质细嫩、口感爽滑,深受不少广东人的欢迎。而不少老广也认为其清热解毒,美容养颜,因此,许多广东厨师都把它用作食材。

据记者了解,单单在广州,制作出售蟾蜍的餐厅就有很多,其中比较有名气的蟾蜍食肆,大多集中在海珠区江南西带。

广东人爱吃的“蠄蚷粥”

10月9日中午,记者来到海珠区前进路基立南街两家专门制作出售蟾蜍的老店:南乐酒家蠄蚷大王和蠄蚷王。

在现场,记者看到,虽然是工作日中午,南乐酒家蠄蚷大王楼大厅还是坐了八成满,而蠄蚷王也有不少客人。

“晚上会更加火爆。”店家说。

而在南乐酒家蠄蚷大王的菜单上,可以看到蟾蜍有20多种做法,包括椒盐、火锅、煮粥。

“蠄蚷粥很鲜味啊,蠄蚷是有毒,但听说处理干净就没事了,药用效果挺不错的,所以没什么好怕的。”名食客说。

据店家介绍,店里的蟾蜍都是从批发市场进货,是养殖还是野生并不清楚,但只要会处理就没有问题。“我们这家店20多年了,还没出过事呢,只要会处理、放血就可以了。”

食用蟾蜍能致命

然而,蟾蜍虽美味,但如果处理不当,毒性能让人把条命搭进去!

据专家介绍,蟾蜍的背部及四肢都有突起的绿豆大小的颗粒装包块,这是田鸡外表没有的,而蟾蜍身体表面的这些疙瘩,内有毒腺,其分泌出来的黏液含有剧毒!

剖杀蟾蜍时,必须用专业刀法去掉蟾蜍毒腺,旦不慎割破毒腺就会造成中毒,对人体心脏、消化道及中枢神经产生严重损害。

旦中毒,便会头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻,严重者还会导致,呼吸、循环衰竭而死亡。

而大部分蟾蜍菜式在烹饪制作时,只是去除了蟾蜍耳下腺、皮肤腺等部位的剧毒,但其毒性物质还存在于肌肉、肝脏和卵巢,这些部位尤其是肌肉中的毒性物质则无法去除。

省食药监紧急

对此,昨日广东省食药监局紧急发出:

食品生产经营单位不得采购、加工和河豚鱼、蟾蜍、织纹螺、野生有毒蘑菇等有毒动植物。

若发现食品生产经营单位有采购、加工和上述有毒动植物的,可向12331或110投诉举报。

请厨友们互相转告

切勿加工制作蟾蜍

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本文相关词条概念解析:

蟾蜍

蟾蜍,俗称癞蛤蟆,指两栖纲、蟾蜍科的动物。蟾蜍吃昆虫、蜗牛等小动物,对农作物有益。蟾蜍会通过吸气,让身体膨胀起来,并用四条腿把身体撑起来,来威慑攻击者。喜隐蔽于泥穴、潮湿石下、草丛内、水沟边。皮肤易失水分,故白天多潜伏隐蔽,夜晚及黄昏出来活动。成年蟾蜍多集群在水底泥沙内或陆地潮湿土壤下或石缝下越冬。蟾王体长平均60毫米左右,雌性最大者可达80毫米;头宽大于头长;吻端圆,吻棱显着,颊部向外侧倾斜;鼻间距略小于眼间距,上眼睑宽、略大于眼间距,鼓膜显着,椭圆形。

毒腺

毒腺(poisongland)是分泌对其他动物有毒害作用的物质的腺体的总称。毒腺所分泌的毒液,可通过螫针(如工蜂)、刺毛(如刺蛾幼虫)、螫肢(如蜘蛛)、尾刺(如蝎)、毒牙(如毒蛇)等注入其他动物或人的体内,引起中毒。毒腺所分泌的毒液,可通过导管流入毒牙基部,再从毒牙的毒沟或毒管注入其他动物或人体内。部分无脊椎动物和脊椎动物的体内具有能分泌毒液功能的腺体,称为毒腺。腺,位于腹部,由管状的酸性腺和碱性腺两部分构成;毒蛇的毒腺位于头部两侧口角的上方,大小、形状因种而异。

酒家

这是一个名词,用于吃饭住宿的地方,现在多用作饭馆名称,也可指酒店主人。

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